Những món ăn dễ nấu dễ ăn trong bữa sáng.

1. Xôi khúc

Nguyên liệu:

- Gạo nếp : 200g

- Bột nếp: 100g

- Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 100g

- Đậu xanh không vỏ: 100g

- Tiêu, muối, hành tím

- Lá khúc tươi: 100g 

Cách làm  

Bước 1: Lá khúc rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào xay nhuyễn lọc lấy nước cốt. 

Bước 2: Đậu xanh ngâm từ 2 đến 3 giờ cho mềm rồi hấp chín, để nguội, trộn với muối, nhiều tiêu. 

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho thịt thái miếng nhỏ vào đảo sơ cho ra bớt mỡ, rồi cho ra đĩa. Dùng chảo đó cho hành tím xắt lát vào phi vàng.  

Bước 4: Cho ba chỉ trộn đều với hành phi, đậu xanh, có thể thêm ít bã rau khúc vừa xay ở trên cho thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi vo đậu thành các viên tròn đều nhau. 

Bước 5: Bột nếp nhào với nước rau khúc tới khi bột dẻo, mịn, cho xíu muối, tiêu vào. Nhồi kỹ một chút, nếu không bánh sẽ bị bở, không dẻo. Chia làm các phần nhỏ, vo viên, ấn dẹp, rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, bọc lại, rồi vo tròn. Làm tương tự cho tới hết.

Bước 6: Bắc chõ nước sôi lên bếp. Rắc ít nếp vào chõ, xếp bánh cách xa nhau để bánh chín và không dính vào nhau. Sau khi xếp hết 1 lớp bánh thì lại rắc kín 1 lớp nếp tới khi hết.  

Bước 7: Hấp khoảng 90 phút là bánh chín. Khi thấy bánh khúc mềm, hạt xôi căng mọng, dẻo đều là chín. Cho xôi ra đĩa rắc ít hành củ đã phi thơm lên trên rồi mời mọi người thưởng thức. 

2. Xôi bọc pate chiên

Nguyên liệu:

- 1 bát xôi trắng mềm (cơm nếp)

- 100gr pate

- 1 chút hành và mùi

- Dầu rán 

Cách làm 

Bước 1: Dùng găng tay thực phẩm, chia đều từng phần xôi rồi ấn dẹt, làm lần lượt đến khi hết. 

Bước 2: Hành, rau mùi ta rửa sạch thái nhỏ, cho vào trộn đều cùng pate. 

Bước 3: Viên nhân pate thành những viên tròn rồi lần lượt dùng xôi làm vỏ và bọc lại cho kín, tròn đều. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu. 

Bước 4: Chuẩn bị một chảo có dầu, đun nóng. Sau đó lần lượt cho từng lắm xôi đã được bọc pate vào chiên. Dùng đũa lăn cho xôi đều trong chảo dầu đến khi vỏ xôi vàng giòn 

Bước 5: Xôi vàng giòn đều thì gắp ra để vào giấy thấm dầu. Giờ bạn chỉ việc thưởng thức món xôi bọc pate chiên vỏ ngoài giòn tan, bên trong béo mềm. 

3. Bún cá rô đồng

Nguyên liệu:

- Cá rô đồng: 400g

- Dọc mùng hoặc rau cần: 1 bó

- Cà chua: 3 quả

- Ớt, me, rau răm, thì là

- Gia vị vừa đủ. 

Cách làm : 

Bước 1: Cá làm sạch, để ráo nước rồi cho vào luộc, đập thêm nhánh gừng vào nồi nước luộc để khử hết mùi tanh của cá. Khi cá chín, nhẹ nhàng gắp ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút rồi gỡ cá thành những miếng dọc thân cá, cố gắng gỡ cá tránh bị vỡ và nát. 

Bước 2: Tẩm cá cùng ít gia vị cho ngấm rồi phi thơm hành mỡ, cho cá vào nhẹ nhàng đều cho thơm. 

Bước 3: Rau cần rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua thái miếng cau. Hành, rau răm, thì là thái nhỏ. 

Bước 4: Phần xương cá cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi lấy nước luộc cá lọc qua rây. Cho cà chua phi thơm cùng hành sau đó đổ nước cá đã lọc vào đun sôi. 

Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm rau cần, chút hành, rau răm, thì là rồi tắt bếp. 

Bước 5: Cho bún vào bát, xếp rau cần, cà chua, cá rô và rau thơm lên trên rồi chan nước đều quanh bát, sau đó mời mọi người thưởng thức.  

4. Cơm chiên dứa

Nguyên liệu:

- 3 bát cơm

- 10 con tôm

- 1 miếng thịt ức gà

- 1 quả dứa, 1/2 củ hành tây

- 4 tép tỏi, 1 thìa đậu Hà Lan, 3 lát thịt nguội

- 1 chút tương cà chua

- Gia vị gồm: nước mắm, muối, tiêu, đường 

Cách làm : 

Bước 1: Tôm bóc vỏ, chẻ lưng, lấy chỉ đen ra rồi thái miếng nhỏ và ướp gia vị với 1 chút muối, tiêu, tỏi rồi đem xào chín tới và múc ra bát. 

Bước 2: Thịt gà, hành tây, thịt nguội thái hạt lựu. Dứa bổ đôi và cắt phần ruột quả dứa ra, sao cho quả dứa có hình cái bát đựng, dùng đựng cơm chiên thay bát.

Cắt phần thịt dứa thành hạt lựu. Hành hoa thái nhỏ. 

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào và phi tỏi cho thơm. Sau đó cho thịt gà vào xào cho chín mềm. Tiếp đến cho thịt nguội và hành tây, đậu Hà Lan vào xào thơm, nêm gia vị gồm chút nước mắm, đường, tiêu, muối.

Cho cơm vào đảo đều, chiên cho hạt cơm săn lại. Tiếp đến cho tương cà, tôm đã xào chín vào đảo đều và nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho hành hoa vào đảo đều và múc cơm vào vỏ quả dứa đã khoét lúc trước và thưởng thức. 

Chúc các bạn thành công!!!